牛的年龄与其生产性能之间存在密切联系，通常来说，奶牛在3到8岁之间是产奶量最为鼎盛的时期，此后随着年龄的增长而逐渐下降。鉴定牛的年龄主要有外观、角轮和牙齿三种方法。通过外观鉴定只能判断牛是否老幼，而无法准确推算其年岁；角轮鉴定的结果不够精确，误差较大。而牙齿鉴定的可靠性较高。

牛的牙齿生长遵循一定的规律。在5岁之前，可以通过计算牙齿脱落换位数来估计年龄，比如每两年一对牙齿脱落等。但是从5岁起，我们需要重点关注磨损情况以及 牛齿结构。当初期磨损发生时，首先会出现边缘平滑，然后根据磨损程度和变化趋势来评估。例如，在6岁时钳齿呈方形，在7岁时则转变为三角形，再到8岁呈四边形，最终在10岁左右形成圆形并出现“星型”现象。此后，在12年之后圆形会缩小，而13年时则进一步转变成纵卵圆形。其他门类也遵循类似的规律，只不过随着时间推移所有门类都开始缩短。

虽然通过牙齿鉴定可以得出相对可靠的年龄估计，但仍然存在一些偏差。这是因为牛牙根脱落、生长和磨损受到多种因素影响，因此有时候实际与预测之间可能存在出入。此外，一些早熟品种或放牧饲养下的奶牛，其正常变约比上述提及的时间要早半个月；而部分牠们因牙质脆弱或畸态造成的问题，则难以准确判定其真实年龄。此外，饲料质量也是影响鉴定结果的一个重要因素；那些常年圈养的小群体，其磨损速度相对缓慢；而那些终日放牧于野地的小群体，由于食物来源不足，其磨损速度却显著加快。

综上所述，即便是依赖于科学化的手段进行，如同此次探讨中的古老智慧——利用咬伤动物颅骨中某些特征（如洞孔数量）来确定它们的心脏功能状况——我们仍需谨慎考虑各种潜在干扰因素，以避免任何错误结论。这就像是在夜空中寻找北极星一样：它总能指引方向，却不能保证我们不会迷失方向，因为世界太复杂了。而我们的目的是找到那条通往真理之路，并且勇敢地前进，不管前方是什么样的风景。