在选择适合3万以下的养殖项目时，首先要明确自己的资源和预算。对于新手来说，选择一些初级但收益可观的项目是最实惠的选择。

比如说，你可以尝试种植蔬菜或者水果。这两者不仅价格相对较低，而且市场需求旺盛，对于小额投资就能获得回报。在这个过程中，你还可以通过自身的劳动来减少成本，比如自己准备土壤、施肥、浇水等，这样既能节省开支，又能增强自给自足能力。

如果你对畜牧业感兴趣，也不要害怕，因为有很多适合小规模养殖的小动物，如鸡鸭等，它们不需要大量空间和高昂的饲料费，同时它们提供蛋类产品也非常受欢迎。你只需根据你的财力为它们建造简单而实用的圈舍即可。

此外，还有一些园艺植物也是很好的选择，比如花卉或香草。这些植物不仅美观，而且能够带来经济效益。如果你擅长销售，可以通过参加当地市场或线上平台出售你的商品。

总之，无论是种植还是养殖，都需要细心规划和实际操作。但只要你愿意付出努力，就一定能从这块土地上获得回报，不管是金钱上的还是精神上的。