（1）当归的根系生长历程是多么精彩，它从播种到成熟需要跨越三年，经历两冬，总共约500天。从种子萌发开始，一系列复杂的生物学过程展开。胚根迅速伸长，并向下弯曲，深入土壤中，然后出现在土壤表面的是一条主胚根，当它达到3至4厘米时，便开始形成一级侧根，再在这些一级侧根上产生二级侧根。主根不断增粗并肉质化，最终形成20至30厘米长、直径0.3至0.5厘米的典型肉质直根系。在第二年春季移植后，大量营养被分配给叶片，而这段时间内，尽管主茎受损，但这一损伤促进了大量侧茎的发展。在7月封行后，主茎开始增粗，并产生新的侧茎和一级侧茎肉质化。随着温度降低，在8月上、中旬叶片达到最大扩张，此时主要将有机物输送到地下部分，其中包括丰富的维生素和矿物质，使得主茎和所有侧茎迅速增粗并变为坚硬、肥厚。此刻正值收获期，如果不及时采摘，这些留在地下的当归第三年（有些情况下第二年即进入抽薹阶段）会转向繁殖生长，因为花蕊和果实消耗了大量营养，从而使得地下部分变得坚硬且瘦小，最终变成木质状或空心状，不再适合药用。

（2）当归的植株还有一处重要结构，那就是其传送水分与营养物品以及调节各器官之间流动的手段——植物体。这一系统由营养体支撑起，在特定的阶段上，它包含两个类型：一种是用于营养增长期所需的一次性用途——那就是花芽；另一种则是用于繁殖增长期所需持续存在——那就是芽毛。这两者在不同的生命阶段展现不同角色。当植物进入第三年的返青期间，即3月中下旬，其生长点逐渐从培育过渡到了繁殖状态，这个时候发生了一系列变化：地面上的新枝部呈现出明显长度增加，同时它们以复伞形排列，以高达1.5米为最顶端，以此同时也在每个节点形成大型复伞形花序。

（3）最后来看看这个植物的小伙伴们——它那些带绿色光合作用的外露部分：叶子。当阳光照射通过气孔进入这些羽状复叶中的三部分构造里进行光合作用。一方面，这些羽状复叶提供给整个植株足够多空间供其吸收二氧化碳与水分进行合成有机材料。而另一方面，我们必须注意不要让植株太过兴奋以免影响产量。不仅如此，还要确保气孔能够打开闭合以控制通风蒸腾作用。而内层更细致地被组成了栅栏组织和海绔组织，是核心位置因为含有众多绿色细胞进行化学反应的地方。但每一年都要保持平衡，所以我们不能忘记第一年的基础是在基底生成五七片基底之所以能成功生产更多新鲜美味佳肴。而之后返回青色的春日里突然间，有一次又一次快速交替出现新鲜菜单，也许某天你会发现你的菜园已经完全充满了各种奇妙口感！