（1）从播种到成熟，三年的时间里，当归的根系经历了精心的培育。第一年，胚根迅速探索土壤深处，形成一级侧根和二级侧根，而主根则在这过程中逐渐增粗、肉质化，构建起坚固的基础。第二年，在移栽后的春天，大量营养被调配至叶片上促进生长，但受损的主根让侧根得以繁茂。在夏末秋初，随着温度降低和光合作用的最高产出时期，全株资源向地下回流，使得主根与侧根进一步增粗并肉质化，最终达到收获期前夕。

（2）茎部则扮演着关键角色，它是连接地下的能量储备与地上的生长点的纽带。当归植株中的茎体短暂且不显眼，只有少数叶片簇拥于其顶端。在气温升高时，即第三年的5月中下旬，当归开始抽薹，从土中伸出直立多节分枝茎杆，最终可达1.5米高，与此同时，大型复伞形花序也在此期间形成。

（3）叶子是当归植物吸收阳光、进行蒸腾作用以及气体交换不可或缺的一部分。它们以羽状复叶为形式，由基生及茎生的多层次组合而成，每一片都承担着重要功能：基生的较大、较厚，以存储能量；而茎生的，则小巧、密集，以支撑新芽之需。此外，每一片表皮内藏有栅栏组织和海绋组织，以及丰富的绿色细胞，这些都是当归通过光合作用生产养分所必需之物。而每一次返青，都意味着新的生命力涌动，是当归植物实现其潜能的一个关键时刻。