（1）当归的根系生长历程是惊人的，它从播种到成熟需要跨越三年的时间，期间经历了两次冬眠。在这漫长的过程中，胚根迅速向下弯曲深入土中，形成一条主胚根，并在其上发展出一级侧根，再次分化为二级侧根。随着时间的推移，主根不仅长度增加，还逐渐增粗肉质化，最终达到20～30厘米长、直径0.3～0.5厘米。这一阶段结束后，大部分营养物资被转移到叶片上促进发育，同时主根受损而暂时减缓增长，此时侧根得以大规模繁殖。到了8月，上、中旬，当温度开始降低并伴随着叶片伸展至最大值时，主要营养物资流向了丰富的地下部位，使得主和侧根直径迅速增厚至3～5厘米，这标志着收获期已近临。

（2）茎部则是连接地下的生命与地上的生机之桥，在水分和养分输送调节方面扮演关键角色。当归的茎系统包括营养茎和花茎两部分。在第一年，即植物从幼苗状态转变为成熟植株期间，只有短暂存在于抽薹前的营养茎，其外观简洁无任何明显结构，只有几片小叶簇集于顶端呈莲座状。而第二年返青后，由于气温升高生长加快，不仅新叶数量快速增加，而且每个新的叶片都比前者更大，更密集，从而达到了最佳产量。此刻，与此同时，一棵典型的地上花茎已经脱离土壤，一路高耸直立，最多可达1.5米高度，是由数个分枝构成的大型复伞形花序。

（3）在这些生物学特性的背后，是一层又一层精细且复杂的组织结构，其中最显著的是那些羽状复叶——基生及茎生的双重功用。它们不仅承担光合作用的核心作用，还通过蒸腾作用与气体交换，为整个植物提供氧气并释放二氧化碳。单株大的绿色羽毛般叠翠的带状或掌状复合叶子，便如同宇宙间巨大的太阳一般吸收能量，将水与二氧化碳转变为生命所需的一切，而这些过程几乎完全发生在表皮、海绵组织以及栅栏组织内部，其中气孔开闭控制着植株内外之间物质流动，以及蒸腾作用对应日夜变化。在这一切之下，则是维管系统，它像血液一样穿梭各器官，将水分和营养素传递给每一个角落。而当这个植株迎接春天，那些初夏新芽便开始冒出头来，以一种奇妙而又不可思议的情景，从根本上改变了它原有的面貌。