我发现了一种新方法来保存蒜苗，它包括冷藏法和气调法。首先，冷藏法要求将蒜苗彻底预冷后放入筐或板条箱中，或直接堆放在储存货架上，并保持库房温度在1摄氏度左右。

至于气调法，有两种降低氧含量的方法。一种是快速降氧灌氮法：将蒜苗堆起来，用塑料帐密封，然后连续进行3到4次抽氧灌氮操作，使帐内的氧含量下降到1%到3%，并在整个贮藏过程中维持大约3%的氧含量和10%的二氧化碳含量。

另一种是自然降氧法：一旦蒜苗进了塑料帐篷，就立即密封它，让帐内的空气被蒜苗吸收，逐渐减少氧气含量，目标是在2%到4%之间。每天都要测定并调整，以确保所需范围内。另外，在用塑料帐密封之前，从袋子里取出一些空气，这样可以使内部有相同比例的氧气和二氧化碳。当内部空气中的硫磺浓度下降时，可以使用消石灰吸收二 氧化碳以控制其水平。在整个过程中，宜保持1%~3% 的O2 和 10 % 的CO2，温度为14°C ~16°C。这项技术对于延长蒜苗储存时间非常有效。