在茶叶的最后加工阶段，通过烘干方法使得茶叶达到干燥状态的绿茶被称为烘青。这种处理方式分为普通烘青和特种烘青两大类，它们各自占据了特殊的地位，在中国悠久的茶文化中扮演着不可或缺的角色。

普通烘青通常是作为窨花茶的基础材料，经过窨花后则被称为烘青花茶。不同产区有不同的命名，如福建产的叫闵烘青，浙江产的叫浙烘 青，而江苏、安徽等地也有它们自己的版本。此外，湖北、湖南、贵州和江西等地区也生产了普通级别的 烧制过后的绿色新品种。

特种烊昂多数采用采摘细嫩芽片，并且精心制作而成，这些都是高档次名品。如浙江天台云雾、天目山顶、新居紫笋、大婺州东白、中莫干黄芽、高雁荡峰等；安徽太平猴魁舒城兰花、黄山毛峰敬亭绿雪等，以及福建天山清水和湖南高桥银峰，都属于这一类。

这些不同类型和名称背后不仅仅是一系列工艺流程，更蕴含着丰富的人文历史。在长达千年的时间里，每一道工序都承载着当时社会经济发展水平以及当地风土人情，是中国传统手工业艺术的一部分，也是我们了解古代生活方式的一扇窗户。