茶叶知识：烘青绿茶的定义与品种分类

在绿茶的最后加工阶段，通过烘干方法使其干燥，这就是所谓的烘青绿茶。烘青绿茶分为两大类：普通烘青和特种烘青。

普通烘青通常被用于制作窨花茶，其成为后来的窨花花茶。不同产地的普通烘青有不同的名称，如福建产的是闵烘青，浙江产的是浙烘 青，江苏产的是苏炒 青，而安徽则称之为徽炒 青。此外，还有一些其他省份如湖北、湖南、贵州、江西等地也生产普通型号的炒 青。

特种炒 青则多数采用细嫩叶芽进行精心加工，使得产品更加珍贵和独特。著名的地方包括浙江的天台云雾、天目山顶、中顾渚紫笋、中婺州东白、中莫干黄芽、中雁荡峰等；安徽则有太平猴魁、高舒兰花、高黄山毛峰、高敬亭绿雪等，以及福建的天山炒 绿以及湖南高桥银峰等。

每一款都有其独特的地理气候条件影响下成长起来，因此品质上各不相同，对于爱好者来说了解这些差异是欣赏和鉴别各种香片时不可或缺的一部分。