在大别山区的信阳市涧河区，古老而著名的信阳毛尖茶静静生长，这是一种中国十大名茶之一。它的产地风貌让人叹为观止——高峻的地势、平均海拔800米以上、峰峦叠嶂、溪流纵横和云雾缭绕，为名茶提供了理想的环境。

信阳毛尖有着悠久的历史，它们在考古学家的发现中追溯到2300多年前。在《茶经》中，陆羽将全国划分为八大茶区，并将信阳归于淮南地区。唐代时期，义阳（今信阳县）就以其优质的土贡品——青瓷出名。而北宋时期，苏轼赞美道“淮南茶，信阳第一”。1915年，在巴拿马万国博览会上，这种珍贵的绿色茗叶赢得了最高荣誉。

采制技巧是保证品质的一环，每年的四月中下旬开始采摘，全年共90天，以一芽一叶或初展的一芽二叶作为特级和一级标准。一旦采摘，就必须迅速进行分级验收和摊放，然后炒制。整个过程严格要求通风洁净环境，以及对摊放时间和厚度有一定的限制。在20世纪80年代后期，更是要求采取更精细化的手段，只选择芽苞，而非整片新鲜叶子。

炒制工序对于提升品质至关重要，一次是“生锅”，用于杀青兼轻揉；第二次则称为“熟锅”，需要更高温，使之成条并烘焙至含水量6%。最终呈现翠绿色的条形美观，其香气清高且回甘生津，是一个典型代表中国绿 茗类佳肴中的极致。

除了外形细腻且香气浓郁外，还能享受醇厚滋味以及板栗般回甘。此外，由于当地狮河中心水被认为适合冲泡这种宝贵物资，所以人们常常用此水来饮用，让每一次品尝都显得更加完美无瑕。这不仅体现了人与自然间微妙的情感，也证明了一杯好酒如何让人心情舒畅。