我在一些食品批发市场见过，假的蜂蜜和蜂王浆随处可见。目前人们主要用四种方法来制作假的蜂蜜：一是用白糖加水和硫酸熬制；二是少用糖多用水，通过添加增稠剂增加深度；三是直接使用饴糖或糖浆冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。

为了帮助消费者识别真伪，食品专家提供了四个简单的鉴别方法：

一是在颜色上看：真蜂蜜颜色不太亮，看起来像白色、淡黄或者琥珀色，以浅淡色的为佳；而假的则颜色鲜艳，一般呈浅黄或深。

二是在形状上看：挑起真蜂蜜可以看到柔软的长丝，不断流动，而假的则有悬浮物或沉淀，挑起后呈现滴状下落，有时会出现断流。

三是在标签上看：凡配料表中注明有白糖、果葡萄糖浆等成分，那就是假的。

四是在味道上闻：真蜂蜜有淡淡植物味和花香气息，而假的可能带有刺鼻异味或水果甜味。

尝试也是一个好办法，真蜂蜜香甜可口，有轻微的淡酸味，当咬碎后立即化去结晶块。而且当含在嘴里，它就能融化。反之，如果没有芳香味，只感觉苦涩或者化学品怪味，那就是不纯净。

最后，还有一种“热水溶”法，可以检查其纯粹程度。将一勺蜂蜜放入杯中，再加入足够多热水，使其溶解，然后静置三到四小时。如果静置后无沉淀发生，则说明该产品为高质量纯正原生态自然生产的大自然赋予生命力的真正美好的天然食材——真正好吃又健康又安全、无害于人体健康且环境友好的天然大自然产物——真正优质纯净、高品质完美无瑕的大自然赋予生命力的真正美好的天然食材——真正优质纯净、高品质完美无瑕的大自然赋予生命力的真正美好