本品乃伞形科植物当归的干燥根部，深受中医药界青睐。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，而云南、四川、陕西及湖北等省亦有其踪迹。值得一提的是，这些当归多为人工栽培而成。

在这些丰富的产地中，当归采摘之时，便是秋末的一季。采挖回家后，将除去那些繁杂的须根与泥沙，待其水分稍微蒸发之后，再将它们捆绑成小把。在专门设立的大棚内，用着烟火慢慢熏干，以达到最佳的保存效果。

从外观上来看，这种当归呈现略显圆柱状，有着3至5条甚至更多支根，它们各自长达15至25厘米。此外，其表面呈现黄棕色至棕褐色，并布满纵向皱纹以及横向长皮孔，使它看起来既古老又充满了生命力。

更值得一提的是，当归头部直径通常在1.5至4厘米之间，上端呈圆钝形，往往伴随着紫色的或黄绿色的茎及叶鞘残留。而主根部分，则以凹凸不平著称；支根则较细致，最终形成一个独特而精巧的结构。

此物质柔韧且断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚实，可见裂隙和众多棕色的点状分泌腔，同时木部颜色较浅且形成层环均为黄棕色。最令人印象深刻的是，它散发出浓郁香气，与甘甜辛辣略带苦味相结合，让人难以抗拒。

因此，在选择当归时，我们应优先考虑那些主根粗壮且油润，外皮呈现亮丽的黄棕颜色，以及断面明显显示出黄白色并具有浓郁香气者。这类当归被认为是最高级别可用于医学用途。而柴质过大或干枯无油，或是断面出现绿褐色的则需避开，因为它们并不适合作为药材使用。