本品乃伞形科植物当归之干燥根部，具有一定的药用价值。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，云南、四川、陕西及湖北等省亦有所产。这些地区的当归以栽培为主。

采收时段应选在秋末，此时采挖后的当归除去须根与泥沙后，再待其水分稍微蒸发，便可捆成小把进行上棚晾曬。通过烟火慢慢熏干的方式，可以有效地保留其原有的性状和香气。

至于它的性状，本品呈略圆柱形，上下部各有特点，其中下部具有3-5条或更多支根，其长度通常在15-25厘米之间。表面颜色多为黄棕色至棕褐色，有着明显的纵皱纹以及横长皮孔。在根头（归头）部分，直径约1.5-4厘米，有环纹，上端呈圆钝形，并且往往伴随着紫色或黄绿色的茎及叶鞘残迹；主根（归身）则表面凹凸不平；而支根（归尾）直径约0.3-1厘米，上粗下细，常见扭曲现象，有少数须根痕迹。此外，它们质感柔韧，当断面展开，则显示出黄白色或淡黄棕色的木质层，同时存在裂隙和棕色点状分泌腔，而木质层则较淡，为环黄棕色。

此物具备浓郁的香气，以及甘辛微苦之味，是一款非常受欢迎的中药材。当选择时，要特别注意主根是否粗长油润，并且外皮呈现出光泽亮丽的黄棕色，同时断面也要是纯净无瑕的地黄白或淡黄褐，这样的产品才是最理想的情况。而那些柴性的较大，无油感或者断面的绿褐相间者，则被视为不可作为药材使用。