本品乃伞形科植物当归的干燥根部，具有一定的药用价值。其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，这些地区不仅提供了丰富的资源，还实施了有效的栽培管理，确保了高质量的产出。此外，云南、四川、陕西和湖北等省份也在不断增加对当归这种药材的种植和生产。

采收与加工过程中，对于秋末采挖后的当归进行了一系列精细化处理。首先除去了那些多余的须根以及泥沙，以达到去除杂质并保持纯净的一步。接着待水分稍微蒸发后，再捆成小把，并将之上棚进行熏干。在这个过程中利用烟火慢慢熏干，使得当归能够更好地保存其原有的香气和药效。

从性状来看，当归呈现略呈圆柱形，上部有支根3-5条或更多，长15-25厘米。表面色泽为黄棕色至棕褐色，有着显著的地纵皱纹及横长皮孔。当我们观察到根头（归头）的直径为1.5-4厘米，并且具备环纹，上端呈圆钝形，有紫色或黄绿色的茎及叶鞘残迹；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3-1厘米，上粗下细，有少数须根痕。而质感柔韧，断面则是黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙及多数棕色点状分泌腔，以及木部形成层环黄棕色。这使得整个产品散发出浓郁而迷人的香气，同时口感甘甜辛辣带有微苦之味。

对于选择佳品来说，我们需要重点关注的是主根粗壮且长度较长，其外皮颜色宜为黄棕，并且断面的颜色应为黄白，可见油润光泽。而这正是当代市场上受欢迎的一大特点之一——以此作为评价标准，可以更准确地筛选出优质产品。在一些情况下，如果柴性的不足或者干枯无油，或断面呈现绿褐色的状态，则被认为不可供药用，因为这可能会影响到其药效和安全性，从而保证了消费者的健康权益。