为什么要选择根芹作为我们的菜单？

在众多蔬菜中，根芹是非常值得推荐的一种。它不仅味道独特，而且富含各种微量元素，对于保持身体健康具有重要作用。

什么是根芹？

很多人可能会对“根芹”这个名字感到陌生，因为我们平时说的“芹菜”，通常指的是上部的嫩叶部分，而不是下部的老茎和地下部分。但实际上，这些都是同一种植物——香菇科下的Perilla frutescens。不同的是，我们常见的新鲜或冷冻售卖的芹菜主要是采集其嫩叶，而一些地区的人则习惯将整个植物都收入囊中，即包括了嫩叶、老茎以及地下发育成熟的块茎，也就是我们所说的“根芹”。

如何食用根芹？

生吃：可以直接切片或撕成小朵，用作沙拉或者搭配其他蔬果一起当做凉拌品。

热炒：将切好的根芹加入高温油锅中翻炒，可以增添色泽，同时保留更多维生素和矿物质。

煲汤：将洗净切块后的根芹加入清水煮制，可以制作出一碗滚烫热气蒸腾且营养丰富的汤品。

烘焙：虽然听起来有些奇怪，但使用前mentioned方法处理过后的干燥薄片甚至可以用于烘焙，比如蛋糕、面包等。

为什么要选择生吃或少加工？

由于现代人的生活节奏快，往往会忽视食物在储存与运输过程中的损失。不过，不管是什么原因导致食物被过度加工，最终都会影响到营养价值。因此，如果能尽量减少处理步骤，那么食用时就能更好地享受到原有的自然状态下的营养。

结论

总结来说，选择正确地利用这类蔬菜并非难事，只需了解它们各自不同的部分，以及适合它们进行哪些具体操作即可。这也是为何我强烈建议大家尝试一下，将这些美味又有益之物纳入日常饮食计划中的理由之一。在追求健康同时也享受美味口感之间找到平衡点，是个挑战，但对于那些真正关心自己及家人饮食质量的人来说，却是一个值得投入精力去探索和实践的事情。