工作人员向群众介绍如何识别放心肉。 超市、菜市场的猪肉，到底是怎么加工出来的？生猪是咋检疫的？昨日，30多名市民走进一家规模较大的猪肉加工厂，目睹了生猪到猪肉的整个加工过程。 昨日下午1时许，30多名社区群众代表走进富裕路的“惠品肉业”参观。在进入屠宰车间前，工作人员专门为每位参观群众准备了专用的白色工作服。工作人员介绍，一头生猪到成品猪肉，至少要经过5个环节。生猪运进厂区后，必须在待宰区观察10个小时左右，并进行初步检验，对存在异常的生猪立即采取隔离处理。然后符合宰杀标准的生猪才可以进入屠宰车间、分解车间等。 最令大家感到新奇的就是排酸车间。在出厂前，所有猪肉都需要在排酸车间排“酸”。原来，刚宰杀的猪肉都含有对有害的酸性物质。新鲜猪肉放在温度为0℃~4℃的车间内，1个小时猪肉含有的酸性物质便会自动挥发完。83岁的参观者李静说：“在这样的环境中，生产出来的猪肉肯定是让我们老百姓放心的肉。”