在当今社会，随着科技的发展和人们生活水平的提高，对于食物质量和多样性的需求日益增长。因此，选择合适的农作物进行种植不仅能够满足市场需求，还能实现快速赚钱。以下是几种在短期内最有可能带来高收益的农业种植项目。

首先，是蔬菜类植物。这类植物生长周期通常较短，大部分可以在30天到60天内成熟。此外，由于蔬菜营养价值高、口感好，而且对加工技术要求不高，因此市场需求量大。例如，甜椒、西红柿等热门蔬菜，不仅价格稳定且销售良好，而且还具有很好的商业竞争力。

其次，是水果类植物，如苹果、小麦等。这些作物虽然生长周期相对较长，但由于它们是传统食品来源，在全球范围内拥有庞大的消费群体，并且受季节性影响较小，因此具有很强的市场吸引力。此外，这些作物也可以通过加工产品（如干果）延展销售渠道，从而增加收入潜力。

再者，是花卉及观叶植物。在现代都市中，花卉与观叶植物被广泛用于装饰室内空间，也是重要的一大消费品之一。不仅如此，它们对于环境改善也有积极作用，比如空气净化、美化环境等，使得这类植物具有相当大的经济价值。

此外，草本药材也是一个值得注意的领域。随着健康意识提升以及自然疗法流行，这些草本药材开始受到越来越多人的青睐。而且，由于其生长速度快，可以通过循环栽培或轮换栽培方式实现持续生产，从而保证了稳定的产量和收入来源。

另一种类型是特质水产品，如鱼苗、大型牡蛎等。这类商品价格一般比普通水产品要贵很多，因为它们需要更复杂的人工养殖条件。但由于市场上对新鲜、有机、高品质食品的大力追捧，这些特质水产品仍然能够迅速回报投资者的努力工作。

最后，还有一点不可忽视的是生物肥料生产。在现代农业中使用有机肥料已成为趋势，它不但利于土壤健康，还能提高农作物产量，有助于减少化学肥料使用，从而符合绿色环保理念。不过，这需要一定规模和专业知识进行生产，以确保质量并达到商业化标准。

总结来说，选择合适种植项目并不是一件简单的事情，但如果根据当前市场需求和自身条件做出正确判断，并结合科学管理手段，那么“农业种什么短快最赚钱”的问题就迎刃而解。