我来教你一招简单的家常炒蘑菇！

首先，你得有心思去挑选些新鲜的蘑菇。最好是自己到山上去找，别人家的那种可能已经不那么新鲜了。不过如果实在找不到，也可以买一些市场上的，这样也行，只要保证它们是干燥、没有霉变就好。

准备工作做完了，那么我们就开始动手吧。切好的蘑菇放进水里泡泡，去掉那些硬壳子，然后用厨房纸巾吸干水分。这一步很关键，因为过多的水分会在炒的时候让你的菜变得黏糊糊的。

热锅加油，中火烧至烟点出现时，用筷子轻轻搅拌几下，让油面均匀。将蘑菇倒入锅中，用铲子快速翻炒，让它们迅速出汁。如果喜欢，可以加入一点盐和胡椒粉提味。

翻炒过程中，要注意不要让蘑菇煮太久，以免它们变软失去口感。刚出汁的时候，就是最美味的时候，一般来说大概3-5分钟左右就是最佳点了。

最后，将炒好的蘑菇盛出，可以撸个米饭或者面条一起享用。你看，这不是一顿简单又美味的菌类自制佳肴吗？只要记住这些步骤，每次都能做出色香味俱全的大快朵颐！