1、蜂蜜没开封过期了但未变质则还能吃。蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿制而成的纯天然营养食品，作为食品销售时根据相关法规必须标注保质期，因此蜂蜜的保质期一般都标注为两年或18个月，但对蜂蜜而言过期和变质完全是两回事，实际上虽然过期但只要没变质的蜂蜜仍可继续食用。

2、蜂蜜没开封过期了若已变质则不能吃。蜂蜜在保存条件良好的前提下虽然能永不变质，但若保存不当时蜂蜜提前变质也是常有的事情，事实上蜂蜜变质多是因微生物大量繁殖引起的，微生物大量繁殖的同时会产生有毒物质，因此蜂蜜过期且已发生严重变质时不能再继续食用。