诸菜中，莼为第一。莼菜被誉为“中国一绝”“水中碧螺春”。

7月13日，在湖北利川凉雾乡千亩莼菜基地里，农民正在采摘莼菜。

莼菜是我国传统的水生蔬菜，营养丰富，对水质、土壤、气候条件的要求极为苛刻。

利川是我国现存野生莼菜原始群落的栖息地

曾经在利益驱使下的盲目种植，使利川莼菜产业迅速萎缩。2016年初，“莼鱼共生”这一生态种植模式在凉雾乡试行，成效显著。到2017年底，利川莼菜种植面积、年产量及品质均为全国第一。

如今的利川莼菜已成为当地富民大产业

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