我最近注意到，乌龙茶的销量在几年里大幅增长，这主要是因为它被认为对健康有益。人们普遍认为喝乌龙茶能帮助瘦身，这种观念已经深入人心。这种好处归功于咖啡碱，它可以促进脂肪的代谢。而咖啡碱不仅存在于乌龙茶中，还能在咖啡和红茶中找到。这就让我们不得不怀疑，只有乌龙茶才是对健康有利的选择。

那么，在真正有益于健康的各类茶叶中，哪一种最为首选呢？这个问题非常棘手。不过，与红茶或乌龙相比，绿茶拥有许多已被证实的优点。

首先，绿茶中的维生素含量远高于其他两者。这一点前文已经简单提及。由于绿茶没有经过发酵，它保留了大量维生素，其中尤其值得一提的是它所含有的维生素C几乎在红黑两种烹饪方式中的其他类型上不存在。

此外，由于烹饪过程中的氧化程度不同，使得儿茶素失去了原有的活性。在绿色的浸出液中，我们能看到儿茶素本来的颜色。而儿茶素是一种预防癌症效果显著的物质，而桑野等研究人员通过动物实验发现，即使是在氧化状态下的儿tea（即红黑两种烹饪方式中的儿tea），也未能得到抑制癌症成长的事实证明了这一点。在这方面单独饮用绿叶带来的优势尤为明显。

最后，还有一点值得一提：与咖啡不同，不需要添加糖才能饮用。我知道现代日本经常被称作“过度食用的时代”，过多摄入糖分不仅会导致肥胖，而且可能引发动脉硬化和糖尿病的问题。因此，不加糖直接饮用，或许也是另一个让人倾向选择绿叶的地方。