多肉，简称“肉质植物”，是一种能够在干旱环境中存活的特殊植物。它们的特点是叶子、茎或根部都能储存大量水分，形成一种类似于动物肌肉组织的结构，从而适应在缺水条件下生存。当土壤中的水分不足时，这些植物可以依靠其丰富的贮水细胞来维持生命活动。多肉植物种类繁多，世界上有超过一万种，其中包括景天科、仙人掌科和百合科等。此外，它们通常对照光较为敏感，因此需要定期晒太阳，同时也要注意控制浇水频率，以免导致根部腐烂。

多肉植物可以根据它们储水器官的位置进行分类：

叶多肉植物：这种类型通过叶片来储存大量水分，其叶片部分高度发达，而茎则相对较弱。

根多肉植物：这些植株主要通过肥大的根部来贮藏水分，并且具有保护措施，如茎和叶片会脱落以保留根部的湿度。

茎多肉植物：主要依赖茎部作为贮存水分的地方，有许多可进行光合作用的组织，但几乎没有或者完全没有叶片。

全体积大型植株：全身都是充满了贮藏液体，可以被认为是最极端形式。

颜色方面，多肉呈现出丰富之美，有白色、紫色、绿色、橙色、红色等各种颜系。其中白色的代表冰玉与雪莲；紫色的典范如珍珠与晚霞；绿色的代表若绿与玉露；而黄金万年草展现了黄色的魅力。

养护习性上，尽管它们耐旱能力强，但仍需温暖且充足光照环境才能健康成长。在夏冬季节，要特别注意保温措施以抵御极端气候变化。此外，由于内部含有高量湿润物质，不宜过度浇灌，以免引起根部腐烂的问题。