多肉，简称“肉质植物”，是一种能够在干旱环境中存活的特殊植物。它们的特点是叶子、茎或根部都能储存大量水分，形成了厚实的肉质器官，可以在土壤缺水时依靠这些储存的水分维持生命。世界上有超过一万种多肉植物，其中包括景天科、仙人掌科、大戟科等，这些多肉植物不仅美观，而且养护起来相对简单，只需适当照明和少量浇水即可。

多肉植物可以根据其储水器官的位置进行分类：

叶片为主要储水部分的多肉植物，如芦荟和生石花，它们具有高度发达的叶片，但较低级别的地被组织。

根部为主要储水部分的多肉植物，如仙人掌，它们拥有肥大的根系，用于避免强烈光照和食草动物侵扰，在干旱季节会丢弃茎和叶，以保护根部所含之湿润。

茎体为主要储水部分的多肉植物，如布纹球，它们具有大量贮藏细胞，并且表面具备进行光合作用的组织，同时植株上的叶片极少甚至无。

全身均能作为贮存液体器官使用的一类全体积性肌肤。

此外，每一种多肉都展现出独特而丰富的情感色彩，从白色的冰玉到紫色的珍珠，再到橙色的梦露，每一种颜色都是自然界中独一无二的大艺术品。而在生长习性上，大部分需要温暖及充足光照才能繁荣发展，而耐寒能力以及高温耐受力并不强，因此要特别注意夏冬季节中的保温措施。此外，由于内部含有较高含量脂肪，所以对于旱情更具抗性，不必过于频繁地施以滋润，以免导致根系腐烂。