在过去几年中，中国的猪肉市场经历了前所未有的波动。从2018年的高峰到2020年的低谷，再到2021年的反弹，这场波动不仅影响了消费者的购物行为，也对农业产业链产生了深远的影响。在这场变化中，“买猪”成为了一个关键词，它不仅代表着农户和养殖业者的一种经济活动，更是对整个社会经济结构有着重要作用的体现。

1. 猪价历史回顾

自2018年开始，随着非洲 свine fever（ASF）的爆发，中国的大规模养pig行业遭遇了前所未有的挑战。大量感染 ASF 的死 pig 不断增加，使得全国范围内存管控措施日益严格，加之疫情防控措施导致国内外贸易受阻，造成供给端出现紧张状态，从而推高了猪价。

2. 消费者反应与应对策略

面对不断上涨的猪价，消费者采取了一系列应对策略。一部分人选择减少食用量或转向其他肉类，如鸡、牛等；另一部分则倾向于购买预先制好的或者冷冻产品以降低成本。此外，有些城市也出现了“社交采购”的现象，即居民通过小区内部群聊等方式组织购买大批次的新鲜猪肉，以此来降低单份成本并分散风险。

3. 农户与养殖业者的困境

对于农户来说，“买 pigs”变得更加困难，因为高昂的初始投资以及后续饲料和药品费用使得利润空间缩小。而对于专业养殖业者来说，由于生长周期较长且无法立即调整生产规模，他们需要耐心地等待病毒流行结束，以确保动物健康并保持产能稳定。这一时期，对于这些企业来说意味着巨大的财务压力和生意风险。

4. 政府干预与政策导向

为了缓解供应短缺和价格上涨带来的社会问题，以及维护粮食安全，我国政府出台了一系列政策措施。包括但不限于扩大进口、鼓励发展生物安全技术、提供补贴支持给符合条件的小型家庭养pig户等。这一系列政策旨在促进市场平衡，同时也是为解决当前的问题寻找长远解决方案的一步棋子。

5. 未来展望：如何平衡供需关系？

随着时间推移，当局将会继续优化监管体系，加强疫苗研发，为提高抗病能力提供保障。而同时，也要关注国际市场情况，与世界各地建立更为稳定的贸易合作网络，以便在国内需求激增时能够迅速调配资源。此外，还需要加强宣传教育工作，让公众了解正确获取新鲜食品途径，以避免过度依赖非法渠道导致食品安全问题发生。

综上所述，在我国猪肉价格波动期间，“买 pigs”既是一种基本生活需求，也是一个涉及国家经济发展战略和公共卫生管理的大事。在未来的日子里，无论是从消费者的角度还是生产者的视角，都将面临新的挑战与机遇。只有不断适应变化，并找到适合自己的路径，我们才能实现一个既保证人民群众基本生活水平，又能够有效利用资源进行可持续发展的未来。