我对高级龙井茶的品质特点有所了解，它们包括外观上挺秀尖削、扁平光滑，苗锋显露；色泽为翠绿略黄；香气清幽且鲜明；滋味甘醇而又爽口。汤色通常是杏绿清澈明亮，叶底嫩匀成朵。此外，我知道龙井茶这种品质特征的形成与其独有的自然生态环境、优良品种以及精湛加工工艺密切相关。

由于龙井茶风格独一无二，其品质要求极高，同时具有时令性，因此在选择适合生产龙井茶的品种时也十分讲究。这些适宜的品种应当具备以下主要特征：

①发芽早：市场上“明前”和“雨前”的价格差异巨大，如“明前”龙井售价可能比“雨前”高出10倍，因此选择发芽早期的品种更能保证收益。

②芽叶狭长少毛：春季采摘时芽长于叶，夹角要小，而且初展长度在2~3cm之间，这样的造型有利于保持传统的美观。

③酚氨比较低：茶多酚与氨基酸含量比例应恰当，以确保良好的滋味和香气。适合生产龙井茶的品种应含氨基酸量达到3.3%以上，tea多酚含量不超过20%，并且水浸出物含量需在38%以上，同时要求酚氨比不超过6，为达至最佳效果。