首先，我们需要了解什么是新鲜的蚕豆。新鲜的蚕豆应该外观清晰、无损伤，无霉菌感染，也就是没有发芽或有变色现象。通常情况下，新鲜的蚕豆皮紧实，颜色深且光泽。这些都是判断一袋蚕豆是否为新品的基本标准。

其次，不同地区对于“不新鲜”的定义可能会有所不同，但有一点是共同认可的，那就是这些产品已经开始出现了问题，比如部分或全部发芽。这意味着它们已经失去了原有的营养价值，并且可能含有较多的毒素，如植物生长激素，这些都对健康是不利影响。

那么，在烹饪中我们如何识别出这两种类型？一个最简单也是最常用的方法是看它们是否还能被水泡起。如果你将它们放入冷水中，它们应该迅速膨胀并浮起来。如果它们沉底或者很难膨胀，那么很可能这是一批不好的产品，即使它们看起来完好无损。

除了这个方法，还有一种测试也非常有效，那就是尝试煮开一小撮，看他们是否能够快速煮熟。在高温下，如果你的蔬菜迅速变得柔软，你就知道它仍然具有良好的质量。如果它似乎要花费更多时间来变软，这是一个信号表明你的蔬菜并不适合食用了。

此外，一些更专业的人士会使用特殊工具来检查蔬菜中的湿度水平。例如，他们可以通过测量甲醇释放量来评估蔬菜存储条件，这个值越低，表示该蔬菜越接近最佳状态。但这种方法对于普通消费者来说比较复杂，对于大多数人而言，更直接和简便的手段即可满足需求。

最后，我们需要注意的是，即使我们能够正确选择和处理我们的食材，但是如果我们没有恰当地存储它们，它们也可能变得不再新的。在家里，最好将未加工的大米、谷物、干果等食品保存在密封容器内，以保护他们免受空气、灰尘和其他污染物质侵害。而且，确保所有商品均远离热源（如炉灶、暖气片或太阳窗户）以防止温度过高导致品质下降。此外，如果你发现任何包装打开后泄露味道，就应立即丢弃，因为这通常意味着货物已经受到破坏或腐败了。

总之，要想在烹饪中成功区分出哪些是优质、新鲜的小黄豆，而哪些则已失去了一切，可以采取一些简单但有效的手段，如观察其外观特征，看其水泡能力，以及进行简单测试。这一步骤虽然微不足道，但却至关重要，因为这样做可以保证我们享用到的食材既美味又安全，同时也保护了自己的健康。