碧螺春的制茶工艺要求严格，特别是在每年的春分前后进行采摘，这段时间内所得的品质最为上乘。通常情况下，选取的是一芽一叶初展的新鲜品种，这样的形态酷似雀舌。在采集回来的芽叶中，我们需要进行细致的挑选和整理，将不符合标准或有鱼腥味道的部分去除，以确保剩余芽叶保持匀称和一致性。完成这项工作通常需要2到4个小时，而且这个过程与摊放新鲜茶叶相似，有助于促进内含物轻微氧化，从而对茶叶品质产生积极影响。

值得注意的是，整个制茶流程被精心规划，以确保最佳效果。一般来说，我们会在早晨5点至9点之间进行采摘，在9点至15点之间进行精细拣剔，而15点至晚24点则是将刚采摘的绿芽迅速炒制，使其变得干燥。这是一个快速、高效且务实的心法，无论是时间还是技巧，都体现了中国传统茶文化中的精湛技艺——当天采、当天炒，不炒隔夜，即便是一些小小的手工操作，也蕴含着深厚的智慧和历史文化底蕴。