碧螺春的制茶工艺要求极为精细，主要在每年春季的特定时期进行。采摘通常在春分前后进行，以确保所选出的芽叶质量最优。在这个时间段内，一般会选择1芽1叶初展的品种，这样的芽叶形状类似雀舌。从自然环境中收获回来的芽叶需要经过仔细的筛选和挑选，将不符合标准或有损伤的部分去除，目的是保持所有芽叶都具有相同且完美的一致性。这一过程对于保证最终产品的质量至关重要，每千克高质节目的拣剔工作可能需要投入2到4小时。

值得注意的是，即便是如此繁琐的小心翼翼的手工操作，其实也是一种促进鲜绿茶香气释放和色泽变化的手段。通过这样的处理，可以帮助内含物轻微氧化，从而更好地塑造出独有的品质。整个制茶流程通常被分为三个阶段：首先是在5至9点采集新鲜嫩绿色的芽叶；接着，在9至15点对这些新采摘的材料进行详尽地拣剔清理；最后，在15至24点将经过严格筛选后的材料送入炒制环节，确保从采摘到炒制这一全过程尽可能地缩短，最终避免了隔夜堆积，从而生产出了最佳口感和香气的碧螺春茶。