别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为食用植物提供了丰富的储备。

分布：

云南、四川、湖北等省份均有广泛栽培，以其嫩茎及叶片为主要食材。这些地方的气候条件适宜藤三七的生长，使得它成为当地常见的蔬菜之一。

形态特征：

藤三七是一种具有独特外观的小藤本植物，它们以圆形的茎和肥厚、光滑的地中海叶而闻名。这些叶子不仅营养价值高，而且因为它们心脏形状和短柄而显得更加鲜活。当秋天到来时，这些植物会自根部抽出穗状花序，这些花序长度可达20厘米，但由于不易开花，因此并非所有地区都能见到完美成熟的果实。

生长习性：

这类植物对高温环境有着较强适应性，最理想温度区间在25℃至30℃之间。尽管如此，它们也表现出了良好的耐寒能力，即使遇上零度以下低温或严重霜冻，地面部分仍然能够存活，并且在春季从地下块茎中再次萌芽。此外，它们既能承受潮湿环境，也能抵御干旱，从而能够在各种土壤类型中都保持良好的生长状态。

栽培方式：

为了繁殖这种多用途作物，可以采用无性繁殖方法，如通过枝条、珠芽或者是地下块茎进行扦插。在扦插过程中，每个株之间需要保持10厘米左右的距离，并在5至7天后即可看到初期根部开始出现。这一过程通常持续大约20至30天，便可以得到成熟的小苗。此外，还可以采取搭架栽培或爬行式栽培，以及盆栽形式，以确保最佳结果。

营养价值：

作为一种营养丰富的人民食品，新鲜摘下的藤三七叶片含有蛋白质、脂肪以及各类矿物元素。此外，每100克新鲜叶片中的维生素A含量高达5644国际单位，而维生素C则占28毫克至33.7毫克之間。而且，由于味道微苦但无特殊口感，使得它成为健康饮食中的理想选择。

除了作为蔬菜食用的同时，新 藤菜还被用于药用。在水煮之后，不加任何调料直接嚼食，可以起到消肿散瘀和补虚止血作用。传统医学认为，这种材料对治疗无名肿毒以及腰膝无力症状十分有效。此外，将其加入炖鸡或炖肉料理中，不仅增添了美味，同时带来了滋补效果。而将其加工后的产品与鱼丝一起烹饪，则呈现出清脆滑嫩的一面，无疑是现代餐桌上的佳品。