别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为一种耐旱且能在不同土壤中均衡生长的植物。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份广泛栽培，以其珠芽及叶片为食材。这些地区因地理位置和气候条件适宜，使得藤三七能够得到良好的生长环境。

形态特征：

藤三七是一种落葵科下属的多年生肉质小藤本植物，其根系结构复杂，地下可形成厚实的块茎。幼嫩的茎呈绿色，随着年龄增长而逐渐变成棕褐色，并且节间常见于不定根的生成。这类似于其他一些野生的蔬菜，它们可以通过分枝来扩展自己的生命圈。

叶子是这种植物最显著的一部分，它们互生排列，每片心形状，有时长达15厘米宽16厘米。叶片厚度仅有0.2厘米，但却充满了肥厚和光滑感，无论是从外观还是触感上都显示出其独特之处。此外，这些叶腋还会产生较大的球形珠芽，有时直径可达4厘米，一旦秋季到来，这些珠芽便会自行脱落并开花。在繁花期，花序通常达到20厘米左右，而每一朵小巧而美丽的小花都是五瓣构成，上面覆盖着白绿色的薄膜，如同春天中的细腻雨滴一般悦目。

生长习性：

尽管喜爱温暖的地带（25℃至30℃），但这并不意味着它对寒冷无耐受能力。当温度降低至0℃以下或遭遇严重霜冻时，只要在地下有块茎存活，那么它就能迅速恢复过来，不畏艰难地重新萌发新生命。

栽培方式：

由于其优异的繁殖能力，可以采用无性繁殖法进行传播，即使用枝条、珠芽或地下块茎进行扦插。将株体之间保持10厘米距离，然后在5-7天后即可看到新的根部开始萌出，在20-30天内成熟为完整植株。此外，还可以选择搭架栽培或者爬行式种植，以及盆栽方式以确保更多空间和更佳营养价值。

营养价值：

此类植物提供了丰富多样的营养素，其中包括蛋白质、脂肪以及各种矿物元素。而且鲜叶含有的维生素A含量高达5644国际单位，与维C含量28毫克～33.7豪克相结合，使得它们成为健康饮食中的重要组成部分。不仅如此，它们也被用作药材之一，用水煮制后口感微甜，可以直接嚼服，对身体具有消肿散瘀及补虚止血效果，同时也用于治疗各类无名肿毒以及腰膝无力症状等疾病。

除了作为主食炒制，也可以加入调料焯水后的新鲜叶子，再与腰花或者肉丝共享烹饪舞台，或是在汤品中增添清脆滑嫩风味；而那些珍贵的珠芽数字则经常融入鸡肉或牛肉炖煮之中，由于口感微甜且滑润，被认为有助于提升食品质量同时带给人舒适滋补体验。