别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性，其根系发达，定植半年后，可在地下形成坚实的块茎，为农业生产提供了丰富的潜力。

分布：

我国云南、四川、湖北等省份均有广泛的栽培区域，以其珠芽及叶片为食材。这些地区的地理环境和气候条件为藤三七的生长提供了良好的土壤基础。

形态特征：

藤三七是一种落葵科多年生肉质小藤本植物，其根系深入地下，定植半年后，在地下可形成结实的大块茎。茎部呈圆形，有嫩绿色的新枝和成熟后的棕褐色老茎，以及易于分裂开来的不定根，从而实现了更快地扩展其植株范围。

叶子互生排列，每一片心脏形状宽阔，长8-15厘米，上下宽9-16厘米，厚度仅0.2厘米，但却是肥厚且光滑，无论是在光照还是水分上都能保持健康状态。每一片叶子都带有一定的柄，并且在其腋间可以长出大小不等但通常为2-4厘米见方的小型珠芽，这些珠芽含有丰富营养，是一种美味佳肴的前期材料。此外，当秋天到来时，它们会自叶腋抽出穗状花序，每个花序长度可达20厘米左右，其中包含许多细小而下垂的花朵，每朵花由5瓣组成，呈现白绿色泽。在广州这样的地区，即便它们开出了花，也很少能够结出果实。

生长习性：

这类植物对高温极具耐受力，最适宜在25℃～30℃之间进行生长，同时也具有较强的耐寒能力，只要遇到零度以下低温或严重霜冻的情况，它的地面部分可能会枯死，但春季重新萌发时从地下块茎中再次崛起。这意味着它既能承受潮湿环境，也能适应干旱情况，不论是在哪种类型的地土壤中，都能够保持良好的生长状态。

由于它广泛适应各种自然条件，在中国南部各大区域内都可以露地栽培，而在北方，则可通过大棚技术实现全年的稳定供应，使得新鲜品质得到保证同时也满足市场需求的一致供给。

栽培方式：

为了确保该植物能够传承下去并不断繁殖，一般采用无性繁殖方法进行，如使用枝条、珠芽或是那些已经存活在地下的块茎进行扦插繁殖。具体来说，将这些材料与10厘米之间相隔的地方作为扦插点，然后将其浸泡在水中5至7天之后即开始观察是否有新的根部生成，再过20至30天便能够看到成熟的小苗。这使得种植者可以根据需要选择最合适的人工控制措施，比如搭架栽培或者爬行式栽培以及盆栽形式中的基质栽培技术，从而提高整体效率和产量。

营养价值：

值得注意的是，这些地方农民所采集到的新鲜 藤三七 中含有的营养素非常全面，不仅蛋白质和脂肪含量丰富，还包括各种矿物元素。在100克未经加工的鲜叶中，就含有高达5644国际单位维A（视黄醇）以及28毫克至33.7毫克维C（抗坏血酸），这对于维持人体健康来说是一个极大的益处。此外，由于没有特殊异味，可以直接食用，对于喜欢素食主义者的朋友来说尤其友好。而当它们被用作药材时，即将煮熟后的“水煮”处理过程中，“嚼之有黏性”，这种平性的特性使之成为治疗无名肿毒、腰膝无力的有效补充品之一。