信阳毛尖，作为一款历史悠久的绿茶，其品质和特征值得我们深入探究。它源自中国河南省豫南地区的信阳县西南部山区，是台创于清末时期的一种传统茶叶。在生产过程中，特级信阳毛尖采摘的是一芽一叶初展的嫩叶，而一级则采摘的是一芽二叶初展。

特级信阳毛尖在品质上有着显著的优势，其外形细秀匀直，有明显的锋苗，色泽翠绿且白毫遍布。内质方面，它们具有嫩绿鲜亮的汤色，以及高爽、鲜嫩无比的香气，并伴随着鲜爽而不失滋味。此外，叶底呈现出嫩绿明亮且细嫩匀齐。冲泡后，一芽等于几片新开出的茶叶，大约占总量之90%以上。而500克干茶所含芽与叶数，可达到五万个以上。

一级信阳毛尖虽然略逊于特级，但其品质依然不俗。外观上，它们细圆光滑、直且匀称，有锋苗并具备翠绿色的颜色以及显露的小白毫。一汤清新的汤色和持久又清新的香气是它不可忽视的地方，同时也能感受到淡淡熟板栗香。此外，它们在口感上也是浓郁而又鲜美，并保持着整洁细腻的地位。在冲泡后，也会呈现出类似的节奏，即一芽二片新开端点及部分老成端点的大概85%左右。而500克干茶所含数量大约为35万个芽与叶。

由于其卓越品质和独特风味，信阳毛尖被誉为中国十大名茶之一，在1915年的巴拿马万国商品博览会中还获得了金奖。这款宝贵之物不仅荣获1982年国家优质产品银奖，更是在同年及1986年分别以商业部部级优质产品被评选，并获得全国名茶称号。在1990年，又一次以商业部部级优质产品及名茶称号，被认定为一种珍贵传统佳饮。