别名：田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物，具肉质小藤本特性

分布：

我国云南、四川、湖北等省均有广泛栽培，以其珍贵的珠芽及叶片为食。

形态特征：

藤三七是一种落葵科的多年生植物，其根系发达，定植半年后，在地下可形成坚实的块茎。茎部呈圆形，嫩茎绿色而光滑，老熟时则变成棕褐色，并且节上易生不定根，使得其能在不同的环境中迅速扩展。

叶子互生，有心脏形状，大致长8至15厘米，宽9至16厘米，厚度约为0.2厘米，是一種肥厚且光滑的肉质叶子，每个叶腋都可长出大小不一的珠芽，这些珠芽通常长2至4厘米宽1至3厘米。在秋天，这些植物会自行从叶腋处抽出穗状花序，每一个花序长度大约20厘米左右。这些小巧的花朵下垂，上面五瓣白绿色的花冠，为观赏带来了一丝清新之美。

生长习性：

藤三七喜爱高温环境，其最佳生长温度区间在25℃到30℃之间，同时它对低温也有一定的耐受力，即使遇到0℃以下低温或严重霜冻，它的地上部分也可能枯死，但开春之后，它们又能够从地下块茎中萌发出新生命。此外，这种植物既适应潮湿环境，又能抵御干旱，在各种土壤条件下都能健康地成长。

在中国南方的大部分地区，都可以露地栽培，而对于北方地区，可以通过大棚中的控制环境进行全年的栽培，从而实现均衡供应市场上的新鲜产品。

栽培方式：

为了确保良好的繁殖效果，可采用无性繁殖方法，如使用枝条、珠芽数量繁殖或是利用地下块茎扦插技术进行传播。具体来说，当我们选择扦插株木时，我们需要保持10公分左右的距离，然后在5到7天后即可看到新的根部开始发育，最终经过20到30天就能够见证苗床上的苗木成活。这类似于搭架式栽培，也可以采取爬行式或盆栽形式，并常常采用基质材料作为基础以促进更好地养护和滋润。

营养价值：

这种美味佳肴含有丰富的一系列营养素，其中包括蛋白质、脂肪以及各类矿物元素。而每100克新鲜采摘下的叶片中，就含有高达5644国际单位维生素A，以及28毫克～33.7豪克维生素C，让人不仅满足口感，还享受到丰富多彩的情感体验。值得注意的是，无论是直接食用还是经历轻微烹煮处理后的这一美味佳肴，都不会给人留下特殊甚至苦涩口感，只不过微苦而已。

此外，将水煮过后的这份珍品嚼碎，更显出了黏稠细腻的一面，被认为具有平和之气，对于消除身体内积聚瘀血并补充身体虚弱所需的地方非常有效。此款甜美简直让人难以抗拒，不仅解决了“无名肿毒”、“腰膝无力”的问题，还被广泛用于治疗其他类型的人体疾病，如外伤出血等状况，此乃医学领域久仰大名之一药材！

最后，如果将这样的宝贵资源先行焯水几分钟，再配以调料混合拌食，便成为一种独具风格的小吃；或者与腰果一起炒制，或与猪肉丝同烧烹制，更增添了诸多意想不到惊喜。而若将其加入汤品，则清爽自然，让每一次咀嚼都如沐春风般愉悦；同时，用作炖鸡或炖牛肉配料，则由于其自身微甜口感和细滑触觉，使得整体感觉更加柔软舒适，有助于提升整个餐点的心情氛围。而最重要的是，它还提供了一次次深化身体滋养与精神愉悦的心理享受。在现代快节奏生活中，它正逐渐成为人们寻求健康生活方式的一个不可忽视选项。