在探索中国茶的基本知识时，我们发现真信阳毛尖与假信阳毛尖之间存在着明显的区别。真信阳毛尖以其嫩绿至黄绿色的汤色和清新的香气而著称，其滋味既鲜且醇，具有回甘之感。芽叶生长互相依偎，嫩茎圆润无缺，并带有细小的锯齿痕迹。叶片肥厚光泽，是高品质茶叶的典范，无论是新制或陈年，都能展现出清爽口感。

相比之下，假信阳毛尖则令人失望。不仅汤色偏深、暗淡，而且散发出苦臭气息，没有丝毫茶香可言。在尝试中，它们带来的是苦涩和发酸的感觉，就像一层苦涩薄膜覆盖在嘴里，让人难以接受。而泡开后的茶叶形态也大不相同，宽大的叶面和对生的芽叶着生部位，以及多为方型嫩茎和几乎无锯齿的边缘，都指向了低劣品质。此外，暗绿色的柳叶状植株光泽不足，更是暴露了其本质。