在探讨这个问题之前，我们首先需要了解什么是肉鸽养殖技术。肉鸽养殖技术是一门涉及从饲料选配、饲养管理到疾病预防和销售等全过程的科学实践。它不仅关注于提高生产效率和经济效益，还要确保环境保护和社会责任。

现在，让我们来分析一下肉鸽养殖作为一个产业在经济上的可持续性。

首先，从资源消耗的角度来看，肉鸽作为一种高蛋白食品，它们对饲料的需求较大。这意味着为了保持高产量，需要大量优质饲料。而这些饲料往往依赖于化肥和农药，这些化学物质可能会导致土壤退化、水体污染以及生态系统失衡。如果没有合理的农业管理和回收利用策略，这种模式可能并不符合长期可持续性的要求。

其次，从环境影响方面考虑，现代猪场通常规模较大，并且密集经营。这种密集型畜牧业容易引发动物福利问题，如空间不足、健康风险增加等。此外，由于排泄物处理不当，也会对周边环境造成负面影响，比如水体污染、气候变化等。

再者，从社会责任角度看，虽然某些组织或企业可能通过改进它们的操作流程来减少他们对自然环境的影响，但总体而言，这个行业仍然面临着许多挑战。例如，对动物福利的一致性监管缺乏，对消费者的教育工作不足，以及市场结构中的不平等分配都存在争议。

然而，与此同时，有一些迹象表明这一产业正在朝向更加可持续发展方向迈进。在一些国家中，可以看到越来越多的小规模家庭式养殖户采用更为环保、高效的人工智能技术进行育种与管理，同时也有一些国际标准与指导原则被制定出来，以确保全球范围内畜牧业更具公平性与透明度。

综上所述，在经济上看待肉鸭子（即“鹅”）养殖是否是一个可持续发展选择时，我们必须综合考量各种因素，不仅包括直接利益，还要考虑到长远效果以及社会整体福祉。在未来，为实现这一目标，将需要政府政策支持、科技创新驱动以及消费者意识提升共同作用才能推动这一行业向前发展并实现真正意义上的绿色转型。