结球期是娃娃菜的黄金时刻，外叶生长缓慢，而叶球却在迅速成熟，此时日增长量最大，养分积累也最为充足。因此，这一阶段的管理至关重要，主要包括合理施肥、适量浇水以及及时捆菜。

首先，在这一关键时期，我们需要进行追补性施肥。这通常涉及两次施肥：第一次是在结球初期，当娃娃菜开始形成较大叶片的时候，我们会在每亩地里加入10到15公斤的尿素，以促进叶片的迅速增大。此后，在结球中期，即当心形部分开始显现的时候，再次施用8到12公斤的尿素来刺激心部区域的快速生长。此外，还可以通过喷洒0.1%至0.2%磷酸二氢钾，每隔7至10天进行3次连续喷洒。这种方法被称为“叶面追肥”，并且建议在下午15:00之后进行，以便于植物更好地吸收这些营养物质。

其次，是保持土壤湿润，因为这对根系和养分吸收都极为有利。在这个期间，一般每5至7天才浇一次水，但要注意不要过度灌溉，以免导致储存过程中的问题。最后，当收获前仅剩下7至10天时，要停止所有浇水活动。

最后，不容忽视的是捆菜操作。这对于包裹不完整或者形状不佳的小型品种来说尤其重要。在收获之前5至10天内，将莲座上的多余叶子扶起，并将它们抱住形成一个整体。这样做可以防止冻害损失，同时也有助于储存。但如果捆得太早，可能会影响产量；反之，如果晚了，则容易受寒伤害。通常建议在霜降后的3至5天内进行捆菜操作。