小白菜速冻技术：开启高效种植之路

(1)工艺流程

选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏

确保每一步都精准执行，以保证最终产品的质量和口感。

(2)操作要点

①原料选择：挑选那些外观呈现绿色、大小均匀且新鲜柔嫩的油菜，确保它们是当季最优质的产物。

②整修：仔细去除根部杂质，并精心剔除病虫影响的小部分，摘去黄花斑叶，使得每一株植物都达到最佳状态。

③清洗：使用清水彻底冲洗干净，然后再浸入适量盐水中，再次漂洗，以去除任何潜在的污染物。

④热烫：将小白菜放入沸腾的水中进行40到60秒的热处理，这不仅能杀死可能存在的一些微生物，也能使其保持更好的颜色和营养成分。

⑤冷却：快速转移到冷水中冷却至室温以下，然后轻轻摇晃以去除多余水分，使其更加干燥而易于储存。

⑥计量: 在速冻前，根据产品需求进行精确测量，将小白菜定量地排列在盘子上，每一片都是为了品质而精心安排。

⑦速冻: 将经过准备的小白菜迅速送入-35℃低温环境下进行高速风速加速冰晶生长，从而实现瞬间封存所需时间内达到零度以上温度，最终形成坚硬且不易变形的结晶结构，即“快结”效果，是传统慢冻无法比拟的优势之一。通过这一步骤，小白菜中的维生素C等活性成分得到最大限度保护，不失为一种高效又环保方式。

(3)产品质量要求：

中央温度必须控制在-15℃左右，小白菜应具备正确的色泽、纯粹自然的情味以及柔软细腻的地道口感，无纤维感，无杂质，一切皆符合食用标准。