小白菜的速冻技艺：从选料到冷藏，守住每一个细节

(1)工艺流程

首先要确保每一步都经过精心挑选和处理：

精选新鲜嫩绿的小白菜，去除杂质和病虫。

整修干净，将根部清理干净，剔除不良部分。

清洗彻底，用清水洗涤，再浸入盐水中漂浮，以去除残留污垢。

热烫40至60秒，让叶子更加柔软易碎。

冷却迅速，在冷水中快速降温后沥干水分。

接着是量化与包装的步骤：

计量准确，将定量的菜叶均匀排放在盘上，一般为250至500克一盘。

速冻过程采用专业设备，将菜叶在低温环境下迅速固化，使其保持最佳口感和色泽。

最后是最关键的一环：包装与冷藏：

包装紧实，用透气性好的塑料薄膜封闭，每袋约250至500克，并将这些袋子放入防潮纸箱内进行大包装以保护产品免受外界影响。

最后将产品送往专用的低温库房(-18℃)，保证产品一年以上的保存期限，同时实现了从田间到餐桌上的“零距离”运输。