牛的年龄与产能之间存在显著关联，通常在3到8岁期间，奶牛的乳制品生产量最为旺盛。鉴定牛的年纪，可以通过外观、角轮和牙齿三个步骤进行。依据外观鉴定的方法，只能判断牛是否成熟，却无法准确推算其实际年龄；而角轮鉴定虽然简单，但结果不够精确，误差较大。相比之下，牙齿鉴定的可靠性更高。

牛的牙齿生长遵循一定规律。在5岁之前，我们可以使用对数增长来计算年纪，比如每换掉一副牙齿就代表2年的时间增加。但是，从5岁起，我们需要重点关注磨损情况以及 牛颌骨结构。这段时期内，最开始是边缘磨损，然后是整个面部形态变化，最终呈现出不同形状，如6岁时钳齿呈方形、7岁呈三角形、8岁呈四边形直至10岁圆形出现“星”纹，再到12岁后圆形缩小，在13岁时变成横卵圆，这种变化规律同样适用于其他门齿。

通过分析牛的牙齿我们能够得出一个比较准确的年龄估计，但这仍然是一个粗略估计，因为牙齿脱落、生长和磨损受多种因素影响，有时候可能会与实际年纪产生偏差。此外，对于早熟品种或放牧饲养的奶牛，其正常衰老过程会提前半年；如果某些个体有畸型或者软弱的牙质，则很难准确地评估它们的年龄。此外，还有一点要考虑，那就是饲料质量对于判定结果也产生了影响，一些全天候在圈养场喂食的小母 cows因为日常生活中的低强度磨擦，其磨损速度慢，而那些全天候放牧的小母 cows由于饲料质量差，它们所经历的一天中日夜间不断移动造成了更快的地表摩擦从而加速了磨损过程。