牛的年龄与产能之间存在显著关联，通常在3到8岁期间，奶牛的生产力达到最高峰，此后随着年龄的增长而逐渐减少。鉴定牛龄主要有外观识别、角轮分析和牙齿评估三种方法。通过外观判断只能区分年轻或成熟，不可精确推算具体年龄；角轮鉴定虽然简单，但结果不够准确，误差较大。而牙齿鉴定因其生长规律较为一致，是目前最为可靠的手段之一。

牛的牙齿生长遵循一定的模式。在5岁之前，可以通过对数法来计算，即每替换一对牙齿代表2岁，而5岁之后，则需考察磨损情况和牙齿结构变化。初期磨损会使边缘平滑，然后是齿面形状转变，最开始呈方形或横卵圆形，以后随磨损程度增加而深化，如6岁时钳齿呈方形、7岁时呈三角形、8岁时呈四边形等，并且随着时间延长出现“星星”斑纹，12岁以上则圆形缩小至纵卯圆型。此外其他门类（如上门）也遵循类似的规律，其长度随着年龄增长而逐渐缩短。

尽管基于牛牙排列进行鉴定的准确性较高，但仍然包含一定程度的估计性，因为脱落、生长和磨损受到多种因素影响，有时候实际与预测之间可能存在偏差。例如，一些早熟品种或者放牧饲养的情況下，其正常寿命会比一般标准提前半年；某些个体由于牙质软弱或畸形，也难以准确评估其真实年龄。此外，由于饲草质量对毛发健康也有影响，因此不同环境下的牛其毛发状况也将直接反映在其口腔健康上，从而间接影响到最后确定它们真正年龄的时候。

总结来说，对于正确地了解一个奶牛究竟多大，这是一个涉及多方面考量的问题，不仅要依赖于仔细观察它的身体特征，还需要考虑它所处环境中的各种条件，以便得出尽可能接近真实答案的一个评价。这对于任何想要更好管理他们农场并提高生产效率的人来说，无疑是一项极为重要且复杂的事业。