牛的年龄与产能之间存在密切联系，尤其是在3到8岁这段时间里，奶牛的乳汁产量达到峰值。随着年龄的增长，这一指标会逐渐下降。鉴定牛的年龄通常有三种方法：外观鉴定、角轮鉴定和牙齿鉴定。这三种方法各有千秋，但也各有局限性。

外观鉴定的准确性受到严重限制，只能判断牛是否年轻或成熟，而无法精确确定其实际年龄。角轮鉴定的结果往往不够可靠，误差较大。而牙齿鉴定的准确度则相对较高，因为牛牙齿的生长遵循一定规律。在5岁之前，可以通过每次更换一对门齿来计算年龄，每两年更换一次门齅代表一个月龄增加。但是，从5岁起，就需要更加仔细地观察并分析 牛的磨损情况和牙齿结构。

在早期阶段，磨损主要表现为边缘平坦化，然后随着磨损程度的加深，其形状会发生变化。一例来说，一些钳型门齿在6岁时呈现方形，在7岁时转变为三角形，再到8岁则变得四边形，最终在10岁时成为圆形，并出现了所谓“星点”（即小孔）。到了12岁左右，这些圆形开始缩小，而13岁时则恢复成横卵圆形。此外，其他类型的门齿也有类似的变化规律。随着时间推移，全身所有门齿都会逐渐缩短。

尽管牙齿作为估算动物年龄的一种手段而言相当可靠，但仍然存在一些可能导致偏差的情况，比如早熟品种或放牧饲养下的奶牛，其正常寿命比上述标准提前半年；此外，如果某头牛具有畸胎或牙质脆弱，那么就很难准确评估其真实年龄。此外，由于饲草质量对这一过程产生影响，即使同样条件下，也可能因为不同环境因素造成不同的效果，如持续圈养的小群体中个体因缺乏足够多样的食物选择而导致慢速磨损；相反，对于长期放牧于野地中的牲畜，由于食物质量差，它们将以更快速度磨损自己的 牙床。

综上所述，无论哪一种方法都不是完美无瑕，每一种都有其局限性，因此最终得出的结论仅供参考，同时也要考虑到各种潜在影响因素，以便获得尽可能接近实际情况的一个估计值。