在银耳的世界里，你是否了解它不仅是一种滋补佳肴，更是藏着多重健康之秘？今天，让我们一起探索“滋补大师”——银耳，揭开它的神奇面纱。

银耳，又称为雪耳或白木耳，在《本草诗解药注》中被誉为“润肺滋阴之要品”，比人参、鹿茸和燕窝都更胜一筹。据说，慈禧太后即使身居高位，也偏爱食用这份珍贵的补品，每天坚持饮用银耳汤，以此来保养自己的身体。

01 银耳：四季必备的营养宝石

从古至今，银耳因其丰富的营养价值，被视为延年益寿的佳肴。不仅能够补脾开胃，还能益气清肠、滋阴润肺。此外，它含有独特活性物质——多糖，这对增强免疫力大有裨益。

02 精选上品：识别优质银耳

在市场上，不乏一些不合格或经过处理过度以增加颜色的低劣产品。真正上等的銀Ear色泽米黄、肉厚且膨胀率高。购买时需留意商家可能使用硫磺熏制以增加亮度及掩盖变质问题。

03 黄金搭配：让silver ear羹更香甜

(1) 冰糖红薯銀Ear羹

冬日里，享受温暖与滋润是最佳选择。将含蛋白质和维生素丰富的地瓜与具有滋阴润肺功效的銀Ear相结合，即可制作出一碗既浓稠又清新的美味。此外冰糖带来的微甜还能进一步提升口感。

步骤：

银Ear泡发并撕成小块;

地瓜去皮切成小块;

锅内加水煮沸后转小火煮一个小时;

加入地瓜再煮半小时;

最后加入冰糖或蜂蜜（最好是在汤冷却到可以吃的时候再加入）。

(2) 银ear百合山药粥

寒冷干燥时期，如同心火旺盛导致睡眠不安，这时候可以尝试一种名为「銀ear百合山药粥」的菜式。这道菜通过银ear来养阴润燥、百合清心润肺以及山药补脾养胃，将三者的作用结合起来，可同时祛除体内热邪并提供充足营养。

步骤：

银ear泡发并撕成小块，山药去皮切成片;

将处理好的材料放进锅中;

加入适量の百合糯米和清水，一共40分钟左右熬制完成;

根据个人口味最后加入少许盐或者冰糖，再继续10分钟即可出锅服用。