心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候空气最为新鲜，而且温度相对较低，有利于延缓植物呼吸作用，从而保持菜心的新鲜度。由于菜心是一种可以重复采摘的蔬菜品种，所以成熟一批即可开始采摘，一般不需要等到所有植株都完全成熟才开始干扰其生长。此外，还应该注意定时定点地进行连续性的采摘，以确保每次都能得到最佳品质。

2、预冷 在完成了细致挑选并按不同规格分级之后，将这些精选产品装入干净透气的小型塑料筐内。如果条件允许，可以进一步利用真空预冷机或者将它们置于-17摄氏度以下低温环境中进行快速预冷。当资源有限的情况下，也可以选择将筐放置在设有恒温控制系统的1～5摄氏度冷库中，使得存储时间尽可能地缩短。在整个预冷过程中，最好覆盖上层的一层湿润毛巾或薄布，以保持一定程度的手感湿润，对于保护产品免受潮干变化至关重要。

3、包装与贮运 预冷处理后的产品应被妥善包装，并按照专门规定的地方放置。在使用聚苯乙烯泡沫箱或硬纸箱加上塑料薄膜袋作为内部隔离材料后，再用带有密封功能的小型袋子封闭，每个单独配送单位。这套完整系统包括室内温度控制（1～2摄氏度）和相对湿度调整（90％～95％），对于保证食材完美保存至20天左右至关重要。如果需要更长时间来保存这些精美物品，可以考虑在包装前加入杀菌保鲜剂以增加抗氧化能力。

记住，无论是公路运输还是海上航行，或是在飞行途中的任何形式，都必须坚持使用现代化设备如冰柜车辆及集装箱提供适当温度支持。而无论何种情况下，都必须确保从发货到接货这段旅程尽可能快捷，不断监控环境状态避免因极端条件导致食品安全问题发生。特别是在没有专业交通工具时，要准备足够数量冰块，并通过高效率的人力操作来管理仓库空间以最大限度降低存储期间食品损耗。