在茶的最后加工阶段，通过烘干方法使茶叶完全干燥的绿茶便被称为烘青。这种处理方式分为普通烘青和特种烘青两大类。

普通烘青通常用于制作窨花茶，其后的产品称作烘青花茶。在中国不同产区，这一类型有着不同的命名，如福建地区的闵烘青、浙江地区的浙烘青、江苏地区的苏烘青以及安徽地区的徽烘 青。此外，湖北、湖南、贵州和江西等地也生产普通型的 烤绿茶。

至于特种型号，则多采用精选细嫩新芽进行精心加工，以呈现出更高品质和独特风味。其中，浙江省天台云雾、天目山上的天目春笋及顾渚紫笋，以及婺州东白及莫干黄芽均属于这一类别。而在安徽省，有太平猴魁、中式兰花、黄山毛峰以及敬亭绿雪等知名品种。此外，福建还有一款叫做“天山”的专门版块，而湖南省则以高桥银峰而闻名。

这些品种不仅因为其独特之处受到推崇，而且它们所蕴含的一系列营养成分，也让人对其充满期待，因为它们被认为能帮助改善消化系统，并且是最适合饮用的养胃茶之一。