烘青绿茶的成分与分类

在茶叶的最后加工环节，通过烘干技术使其达到干燥状态的绿茶，便称为烘青。烘青绿茶可以分为普通和特种两大类。

普通烘青主要用于制作窨花茶，其后的产品被称作烘青花茶。不同产区的普通烘青有着各自的特点，如福建地区生产的是闵烘青，浙江则是浙烘青，而江苏产的是苏烍 青，安徽则有徽 烍 青。此外，湖北、湖南、贵州、江西等地也生产普通级别的这种绿茶。

至于特种级别的烘青，则多数采摘的是细嫩新芽，并且在工艺上更加精细，以此来生产名贵的大 trà。例如，有如浙江天台云雾、天目山顶及顾渚紫笋、婺州东白以及莫干黄芽和雁荡峰这样的著名品种；而安徽则有太平猴魁、大观兰花、高峰毛茸以及敬亭雪光等；还有福建天山特别优质的地热晒制；湖南高桥银峰也是其中之一。

这些名 teas 的特色不仅体现在其独有的风味，也体现在它们所采用的特殊工艺上，这些都极大地提升了它们作为饮品时带来的享受。