心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。收获宜在清晨进行，因为这个时候气候最为凉爽，而且阳光不强烈，不会对新鲜度造成损害。菜心是一种可重复栽培的蔬菜，可以通过精准控制生长周期实现多次丰硕harvests。

2、预冷处理 菜心经挑选并分级后，最好能够采用专业设备进行真空预冷或快速降温至5摄氏度以下，以延长其储存寿命。此外，如果环境条件允许，还可以将其放在1～5摄氏度的冷库中进行自然降温。在整个预冷过程中，要确保周围环境保持一定湿度，有助于保护植物细胞免受干燥伤害。

3、包装与贮运 预冷后的菜心需要使用透气性好的材料如聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋内衬硬纸箱进行包装。这类包装既能有效隔绝水分，又能提供足够的手感信息给消费者。此外，在温度1～2摄氏度、相对湿度90％～95％下的贮运条件下，可使得产品保存时间达到20天以上。如果需要更长时间保存，可在包装前使用杀菌保鲜剂等方法进行防腐处理。

最后，对于运输部分，无论是公路还是海上或者空中的运输，都应该保证在低温环境下完成，并且尽可能缩短从车辆到目的地之间的停留时间。在没有冷藏设施的情况下，如需短途运输，也应确保加冰袋控制温度，从而最大程度地保护产品新鲜性。