心喜凉怕热，在贮藏中小花蕾容易长大、开放，茎基部绿叶容易老化，故菜心在采收后要求有稳定的低温条件，同时要注意保湿，以减少叶片失水萎蔫，并防止茎切口变色腐烂。1、采收和分级 菜心收获的标准一般是以菜薹的高度和薹叶的先端齐平，初现花蕾俗称“齐口花”为适期，这时质量较佳。采收过早，菜薹过嫩，影响产量；采收过迟，纤维较多，质量较差。因此，我们应精准把握最佳时机，即使是在清晨前后进行采摘。此外，由于菜心是一种可以重复栽培的蔬菜，我们应采用成熟一批次而不同时进行多次采摘，以确保每一批次都能达到最佳品质。

2、预冷 采后的挑选与分级工作至关重要，不仅要去除所有黄叶与病叶，还需根据花薹的粗细及长度对其进行严格分类。一旦经过了这层筛选，就可将它们装入干净无污染塑料筐中。在条件允许的情况下，最好使用真空预冷设备或快速降温到-17摄氏度以下来保持产品温度。如果资源有限，可以选择更传统的手段，将它们放置在1～5摄氏度左右的冷库中待存储。此时，对于表面和上层部分，可覆盖一层湿毛巾，以保证一定程度上的保湿。

3、包装与贮运 预冷后的最后一步，就是如何安全有效地将其运往消费者手中。这需要我们对包装材料做出合理选择，比如聚苯乙烯泡沫箱或带有塑料薄膜袋内衬硬纸箱。在整个运输过程中，要保持环境温度在1～2摄氏度之间，与相对湿度在90％以上95％之间。这样，即便是20天左右，也能保证菜心保持新鲜状态。如果还需要延长保存时间，那么在包装之前加用杀菌保鲜剂就是必要的一步。

此外，无论是公路还是海上或者空中的运输方式，都必须坚持低温条件下的搬运。利用专门设计用于低温物品转移的小型车辆，如冷藏车，或使用特制集装箱，每一次操作都应该尽可能缩短时间，以避免由于环境变化导致产品损坏。在没有任何额外设备支持的情形下，如果必须进行短途运输，那么只需加入冰袋到包装内，便能够控制温度，从而保障商品安全送达目标地点。