在现代社会，人们对于经济效益和生活质量之间关系越来越重视。农业作为一种传统产业，不仅可以满足人们对食物的需求，还能成为投资和赚钱的手段。特别是种植一些短周期、快速成熟并且市场需求大的作物，这些都有可能成为“农业种什么短快最赚钱”的最佳选择。

胡萝卜

胡萝卜是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅营养价值高，而且口感鲜美。在全球范围内，胡萝卜是农民们常见于市场上的一个重要作物之一。由于其生长周期通常只有60到70天，因此它被认为是一个非常适合快速增值投资的品种。此外，由于其广泛应用于各种烹饪中，所以市场需求稳定，即使是在淡季也不会大幅度下降。

西红柿

西红柿又称番茄，是全球最为普遍的一种水果或蔬菜之一，其生产成本较低，同时市场需求量巨大。从播種到收获只需约60天左右。这使得西红柿成为了许多家庭小户型农场以及专业农场所喜爱的作物之一。而且随着健康饮食趋势的兴起，西红柿及其产品（如番茄酱、酸奶等）在国际上受到欢迎，从而进一步推动了其销售额增长。

菠菜

菠菜是一种绿色叶类蔬菜，因其含有的多种维生素和矿物质，被誉为“超级食品”。它需要约40-50天才能成熟，这使得它在当今这个追求快节奏生活的人群中尤为受欢迎。此外，由于菠菜保鲜期限较短，因此大量批发或者运输会导致损失严重，但这种特性同时也意味着紧急补货时可获得更高价格。

土豆

土豆作为世界上最古老的根类植物之一，在全世界各地都有广泛的地位。在不同国家和地区，它根据不同的用途（如制作薯片、酒精制品等）有不同的变体，而无论何种形式，都具有很好的市场前景。一旦收获，就可以立即出售，无需经过复杂处理过程，使得土豆成为一种简单但高效利润丰厚的小麦田之选。

黄瓜

黄瓜又名豌瓜，是一款经典夏日甜品，它拥有独特的风味，并且营养价值极高。黄瓜比其他一些常见水果或蔬菜要耐储存，也因此能够保持良好的口感直至消费者手中。这也是为什么黄瓜一直是家庭园艺活动中的热门项目，并且很多人喜欢将这份乐趣转化为现金收入，因为它们可以迅速产出并迅速售出以获取收益。

**辣椒"

辣椒因其辛辣味道，在全球范围内都是非常受欢迎的一类调料。他们不仅用于烹饪，还被用作香草来增加餐点风味。不幸的是，他们并不像某些其他植物那样容易繁殖，因此尽管他们需要相对较少时间才能从播籽到收割（通常需要55-65天），但是由于供应量有限，价格仍然保持相当水平，为那些愿意投入时间与努力进行培育的人提供了机会去提升自己的财务状况。

综上所述，每个选项都具有一定的优势，可以根据实际情况和个人资源进行选择。如果你正在寻找一种既能带来经济收益，又能让你参与其中享受乐趣的事业，那么这些快速成熟、高回报率的大宗作物就值得深入考虑。在做出决定之前，最好先研究一下本地气候条件以及相关法律法规，以确保你的选择符合环境要求，并遵守所有必要规定，以免发生潜在风险。此外，与当地渠道建立联系，以及了解目标客户群体，将帮助你更好地理解市场趋势，从而做出更加明智决策。不过，如果没有实践经验，最好先开始小规模试验，然后逐步扩大规模以避免过早放弃，或面临重大损失的情况发生。但总之，“农业种什么短快最赚钱”这一问题已经给予了我们答案——只要选择正确的话，有能力通过比较简单却有效的手段实现财务自由。