近年来，大闸蟹的热销让养殖业蓬勃发展。今天，我将带你了解大闸蟹的养殖周期以及环境和水质要求，让我们一起探索吧！

首先，谈谈大闸蟹的养殖周期。一般来说，人工养殖从4月开始，每年的12月成熟后，即可上市销售。大约需要1年半左右的时间。这整个过程分为八个阶段：受精卵期、蚤状幼体期、蟹苗期、豆蟹期、扣蟹期、黄蟹期、成蟹期及亲螃虾阶段。在成蟹期间，大闸螃虾已经完成一次蜕壳，体重达到150克以上。

其次，我们来看看大闸螃虾的环境需求及其对水质的要求。这可以总结为四个方面：

温度条件：温度是影响生长速度的一个关键因素。大部分时期都在21℃左右，但第一阶段只需四五天；低于15℃摄食能力减弱；而10℃以下摄食几乎停顿。但是，它们能耐受极低温，在-1至-2℃下抱卵也能顺利冬眠，不会导致死胎或产仔死亡。

盐度要求：第一阶段蚤状幼体对盐度要求较高，一般不低于7‰；但随着幼体发育，此要求逐渐降低到5‰左右。盐度突变会对幼体造成伤害，因此尽量保持稳定性，比如差异不要超过3‰以免引起大量死亡。

水质pH值要求：适合的大闸螃虾所需pH值范围在7至8之间，这是一种中性或微碱性的水域。当它们处于幼体时，可以稍微偏酸一点，只要pH值介于7.8至8.6之间即可。

氧气条件：溶解氧量应维持在4毫克/升以上，以确保生长。此外，如果密集培育可能导致缺氧现象，因此必须注意此点。