本品乃伞形科植物当归的干燥根部，深受中医药界青睐。

其产地主要集中于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，而云南、四川、陕西及湖北等省亦有其分布。值得一提的是，这些当归大多数是通过人工栽培而来，以确保品质的一致性和高效率的生产。

在产地进行加工时，秋季末尾采挖至完成后，将除去土壤与须根，并对之进行清洗。待水分蒸发至适宜程度后，便将其捆绑成小束，然后运往上述棚内利用烟火慢炙以达到干燥。这一过程需要耐心与细心，以保证当归保持最佳的药用价值。

该产品具有一定的特征，其形状略呈圆柱体，上下部分各不相同。其中，主根（即为我们所称的“归身”）长度可达15-25厘米，上端呈圆钝形，表面带有明显纵皱纹和横向长皮孔。此外，还有支根（或称“归尾”），通常直径0.3-1厘米，上端粗下端细，有时候会出现扭曲现象。而且，在这些支根中，有少量留存着须根痕迹。

更值得注意的是，当回的质量取决于它是否拥有良好的主根——那些粗长且油润光泽的种类尤为珍贵，同时外观需呈黄棕色；断面则应呈黄白色或淡黄棕色；气味浓郁，是这类当归最终被认定为优质的一个重要标准。不过，如果柴质过硬或者干枯无油，并且断面颜色偏绿褐，则无法作为药材使用。