本品乃伞形科植物当归之干燥根部，具显著的药用价值。

其产地主要分布于甘肃岷县、武都、漳县、成县及文县等地，此外云南、四川、陕西以及湖北等省亦有所产。其中，主体为通过人工栽培而获得。

在这些产地中，当归采收通常在秋季末期进行，采挖后需经过一系列精细的加工程序，以确保产品质量。在此过程中，将除去那些多余的须根和泥沙，并在水分蒸发至适量时，将其捆绑成小束，再运往上棚进行烟火熏制以达到慢炖式的干燥效果。

从外观来看，当归呈现略微圆柱状，其下部支撑着3至5条或更多数目的支根，其长度可达15至25厘米。表面呈现黄棕色至棕褐色的纹理，上方刻有深邃的纵皱纹及横长皮孔。而根头（即“归头”）直径介于1.5到4厘米之间，具有明显环纹，上端呈圆钝形且带有紫色或黄绿色的茎及叶鞘残迹；主根（称作“归身”）表面凹凸不平；而支根（又名“归尾”）直径0.3-1厘米，上端粗壮渐向下端细化，有少数留存须根痕迹。

当回收集时，如果能找到主根部分较粗大且油润外皮颜色为黄棕色，同时断面为黄白色且气味浓郁，则被认为是优质产品。但如果柴性过大并伴随干枯无油，或断面呈现绿褐色，则不能作为药材使用。